СОБРАНИЕ19Забронировать стол
ГлавнаяО баре · Хитровка · Москва

ДУХ СТАРОЙ МОСКВЫ
СОВРЕМЕННЫЙ ВЗГЛЯД НА БАРНУЮ КУЛЬТУРУ

Девятнадцать мест за стойкой, дом XIX века и собственный взгляд на вкус. Коктейльный бар «Собрание 19» в Подколокольном переулке.

19 мест · Дом 1863 года

ПОЧЕМУ
«СОБРАНИЕ 19»

Девятнадцать стульев за большой барной стойкой. Дом XIX века, построенный в 1863 году. В названии «Собрание 19» соединились история этого места и желание собирать людей вместе.

Создавая бар, мы бережно восстанавливали то, что делает эти стены особенными: сохранили лепнину, отреставрировали историческую плитку 1863 года и печную кладку в двух частях пространства. Нам было важно сохранить подлинные детали и дать им место в новой жизни дома.

Для нас это дань уважения Хитровке и её истории. Здесь можно рассматривать старую кладку, встречаться за коктейлем и чувствовать, как прошлое становится частью сегодняшнего вечера.

Начать 3D-тур
Дом, в котором встречаются разные времена.
Лепнина и хрустальный свет.
Подлинная фактура пространства.

За нашей стойкой — девятнадцать мест
А историй, которые здесь начинаются, гораздо больше

Прошлое вдохновляет. Вечер продолжается.

СОХРАНЯЕМ ДЕТАЛИ
ПРИДУМЫВАЕМ НОВОЕ

Наш ориентир — старая Москва: её дома, встречи и искусство принимать гостей. «Собрание 19» — наш способ бережно продолжить историю этого места.

Мы наполнили дом сегодняшней жизнью — авторскими коктейлями, неожиданными сочетаниями и собственным взглядом на вкус. Смешиваем традиции, пробуем новое и ищем сочетания, которые хочется обсудить за стойкой.

Для нас уважение к прошлому оставляет пространство для нового.

Посмотреть коктейли и кухню
Кухня бара

ШЕФ НИКИТА СЕМЁНОВ

От первых блюд в Великом Новгороде до французской техники в Санкт-Петербурге — и собственного почерка в «Собрании 19». Наш шеф соединяет классическую основу с новыми решениями, выразительной подачей и точными вкусовыми акцентами.

Познакомиться с шефом
Страницы барной истории

ВСТРЕЧИ ЧЕРЕЗ ВЕКА

У барной культуры в России есть дореволюционные страницы. На фотографии ателье Карла Буллы 1906 года запечатлён бар петербургского ресторана «Медведь» — со стойкой и высокими стульями. Такие свидетельства помогают увидеть, как давно вечер за баром стал частью городской жизни.

Архивная фотография в журнале «Сцена», № 4, 2011 · с. 75
Партнёр «Собрание 19»

Campari

В 1860 году Гаспаре Кампари создал свой красный биттер. В 1915-м Давиде Кампари открыл Camparino в миланской галерее Виктора Эммануила II — ещё одну главу итальянской культуры аперитива.

История Campari

История Campari начинается в 1860 году с красного биттера Гаспаре Кампари. В 1915 году его сын Давиде открыл Camparino в галерее Виктора Эммануила II в Милане. Аперитив получил собственный городской адрес — место, куда можно заглянуть перед ужином и задержаться за разговором.

Нам близка сама идея такого вечера: характерный вкус, хорошая компания и барная стойка как место встречи. В «Собрании 19» она продолжает жить в современной коктейльной культуре.

Партнёр «Собрание 19»

Camus

У коньячного дома Camus есть своя связь с Россией. Его официальная хроника отмечает 1910 год: Гастон Камю сделал марку официальным поставщиком российского императора.

История Camus

Жан-Батист Камю основал коньячный дом в 1863 году — в том же году, когда был построен наш дом на Хитровке. Это совпадение дат связывает две самостоятельные истории вниманием к времени и к своему делу.

В официальной хронике Camus отмечен 1910 год: Гастон Камю сделал марку официальным поставщиком российского императора. Этот исторический статус относится к коньячному дому Camus.

Для нас преемственность проявляется в деталях: уважении к месту, бережном отношении к ремеслу и умении находить новое, сохраняя собственный характер.

Сегодня наша собственная история продолжается на Хитровке — в разговорах, новых вкусах и встречах за одной стойкой

Москва · Подколокольный переулок, 4с4

ЗАГЛЯНИТЕ К НАМ

Забронировать стол